这些茅台酒的事儿，很多人不知道！每一瓶茅台酒都来之不易
文章发布于：2022-01-08 14:36:58
它是家喻户晓的国酒，甚至享誉世界，价格一路高涨，还越涨越有人买，今天就来说一说这白酒届不得不提的“扛把子”—贵州茅台酒。
什么是“茅台酒”
茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。
茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖。
它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。
茅台酒香气成分众多，现已知香气组成成分多达300余种。得到赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。
它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。
茅台的“前世今生”
茅台酒是我国传统特产酒，已有800多年的历史。
据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。
《遵义府志》记载，汉代时，今茅台镇一带就有了“枸酱酒”。建元六年，唐蒙出使南越（今茅台镇所在地），将枸酱酒带回长安，敬献汉武帝，武帝饮而称赞，此后，茅台走出了深山成为朝廷贡品。
唐宋以后，茅台酒作为贡酒，通过南丝绸之路，名扬海外。
清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。
1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。
1951年，国营茅台酒厂成立。之后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒”。
1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。
2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。
2019年，茅台酒获2019中国品牌强国盛典十大年度榜样品牌。
2020年，贵州茅台名列2020福布斯全球企业2000强榜第342位。
千锤百酿出“茅台”
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。
茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期长达7个月。
严选本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
甄选水源，选用赤水河的水。水质好、入口微甜、无溶解杂质，经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。
茅台酒生产工艺的季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。
且蒸出的酒需入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
如此复杂、精细的过程，每一瓶茅台酒都来之不易。更有“离开茅台镇就产不出茅台酒”的说法。
茅台里的“三六九等”
我们常说起茅台，就会提到飞天茅台、五星茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒这些，那他们都有什么区别呢？
我们现在说的茅台酒，一般是指“飞天茅台”与“五星茅台”。
“飞天”牌茅台酒和“五星”牌茅台酒是孪生姐妹，两种酒都是按照茅台酒生产工艺酿造，一年生产，四年贮藏，从生产、贮存到出厂历经五年之上。酒质一样，只是商标和包装的区别。
早期飞天偏向出口，五星偏向内销，现在都是内销。由于飞天的盒子大气一些，卖得更好点。
茅台王子酒和茅台迎宾酒都属于茅台股份有限公司出品的茅台系列酒。
茅台王子酒属于公司的中端产品。相对于飞天茅台、五星茅台来说，茅台王子酒虽然生产工艺较为简单，但是其酒质却高于同等价位，甚至高一档次的其他品牌的白酒。它的高端版叫酱门经典，价位和酒质都会好些。
茅台迎宾酒也就是酒友口中俗称的口粮酒，属于茅台酒厂的低档产品。茅台迎宾酒采用茅台酒厂的传统工艺酿造而成，口感较茅台王子酒略逊，但性价比却相对较高。
难买的“茅台酒”
“哪里能买到相对靠谱的茅台酒？”
这是大多数消费者最关注的问题。“十茅九假”的说法虽然没有数据支撑，却常常支配着消费者的恐惧心理。关于茅台酒的真假鉴定，福利官下次再为大家详细讲解。
如何买茅台酒，坊间一直流传着一句话叫做：大厂嫡系，渠道为王。
